Chinese keuken

De Chinese keuken omschrijven is bijzonder moeilijk.  Het land is immers ongeveer even groot Als de Verenigde Staten en net iets kleiner als heel Europa. Deze keuken onder één noemer samenbrengen zou dus hetzelfde zijn als de Scandinavische gerechten in dezelfde categorie zetten als mediterrane schotels. In grote lijnen wordt de Chinese keuken ingedeeld in vier (wind-)streken : De Canton keuken, de Peking (of keizerlijke) keuken, de Sichuan keuken en de Shangaï keuken.  Elk heeft zijn eigenheid in kleuren, geuren en smaken. Ze hebben maar één ding gemeen : het ontbreken van melkproducten. Dat heeft te maken met de Aziatische lactose-intolerantie. Ook nagerecht wordt er - op uitzondering van toeristische restaurants - niet geserveerd. Wat dan weer veel op tafel komt is rijst, maar dan weer meer in het Zuiden, want in Noord-China domineren de graanproducten. In de Chinese keuken probeert men een evenwicht te vinden tussen vlees of vis, groenten, rijst en graanproducten.  Kerrie (curry) liefhebbers moeten we eigenlijk teleurstellen.  In de authentieke Chinese keuken komt dit niet voor.  Deze kruidenmengeling is afkomstig van India en Thailand en kwam via Indonesië naar Nederland. Wie wil kennis maken met de echte Chinese keuken vindt hier op de site enkele leuke adresjes, waar je bovendien nog voor weinig geld lekker kan eten.